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大米淘洗几次最好？很多人不懂，难怪蒸出来的米饭又软又烂，还没营养！

大米作为中国人的主食之一，自古以来就担当着非常重要的角色。大米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等多种微量元素，可谓是营养全面又利于消化吸收的好食材。中国人的一日三餐都离不开它，而它也不挑人，老少妇孺皆适合。时至今日，除了煮熟后作为主食，大米还可以熬粥、做成点心、加工成糕点或者是米粉，大大地丰富了人们的味蕾。

穷人的孩子早当家，小小年纪的我，很早就从奶奶的手中学会了怎样蒸米饭。那个时候可不像现在这样方便，米饭用高压锅煮，一不小心就会烧出一层黑黑的锅巴。所以，奶奶告诉我，水量和火候以及时间控制，都非常的重要。除此之外，奶奶还说，大米一定要多洗几遍，因为这样吃起来才干净。

后来，随着知识的阅读面越来越广，我也开始有意识地寻找“大米应该淘洗几次”的正确答案。不记得有哪位专家说过，大米正确的做法应该是淘洗一次就好，最多不超过两遍。假如是自家刚刚才打好的新米，甚至可以不用淘洗。这样，才能够最大化地保存住大米中的营养物质。这是为什么呢？

原来呀，米粒的外层含有水溶性维生素以及无机盐，如果大米淘洗两次，水溶性维生素会流失40%，无机盐会流失15%，蛋白质会流失10%以上。如果是淘洗次数还要多，或者是用力揉搓、搅拌，那么很可能这些营养物质最终都流失殆尽了。估计很多人看到这都会发现，原来自己吃了这么多年的米饭，都只是填饱了肚子而已。

【淘米正确的做法】

1. 淘洗次数不宜超过2次，如果是自家的新米，最多淘洗1次即可；2. 淘洗大米时，轻轻地搅两下即可，千万不要用力的揉搓，大力搅拌；3. 淘洗大米时，千万不要用热水或者是开水，避免营养物质流失更快；4. 大米千万不能用水浸泡后再淘洗，如果想要煮出来更软烂，可以淘洗后再浸泡15分钟，然后直接用浸泡后的水蒸米饭，这样吃起来才会营养。

目前咱们市场上有很多常见的精加工大米，虽然口感比糙米好很多，但是营养价值却有了很大的流失。所以，为了保证营养和健康，建议在平常煮米饭的时候，搭配2~3种糙米、杂粮一起煮。除此之外，为了让米饭口感更好，可以在煮米饭的水中加入一小勺白醋，这样煮出来的米饭粒粒分明还特别的香！非常的好吃！喜欢的朋友，不妨试试吧！

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